Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan

Name: Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 400 g Bandnudeln, Spinat; 0.5 Bund Basilikum; 1 Dose Kichererbsen; 4 Stk Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 80 g Parmesan; 1 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept verzaubert den Gaumen mit grünen Spinat-Bandnudeln in einer öligen Knoblauch-Sauce mit Kichererbsen, Basilikum und Parmesan.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400	g	Bandnudeln, Spinat
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Dose	Kichererbsen
0.5	Bund	Basilikum
80	g	Parmesan
1	TL	Salz
8	EL	Olivenöl
1	TL	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und warm halten.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken.
Nun den Basilikum waschen, abschütteln, klein hacken und beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Danach den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten darin anbraten.
Danach die Kichererbsen abgießen und mit in die Pfanne geben. Die Kichererbsen sowie die Zwiebel und den Knoblauch für weitere 5 Minuten braten.
Den Parmesan in dünne Scheiben raspeln.
Schließlich die Nudeln in dem Öl schwenken und den Basilikum unterrühren.
Die Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan auf 4 Tellern verteilen und mit Parmesan und frischem Pfeffer bestreut servieren.