Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan

Dieses Rezept verzaubert den Gaumen mit grünen Spinat-Bandnudeln in einer öligen Knoblauch-Sauce mit Kichererbsen, Basilikum und Parmesan.

Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

400 g Bandnudeln, Spinat
1 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen
0.5 Bund Basilikum
80 g Parmesan
1 TL Salz
8 EL Olivenöl
1 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und warm halten.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken.
  3. Nun den Basilikum waschen, abschütteln, klein hacken und beiseite stellen.
  4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Danach den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten darin anbraten.
  5. Danach die Kichererbsen abgießen und mit in die Pfanne geben. Die Kichererbsen sowie die Zwiebel und den Knoblauch für weitere 5 Minuten braten.
  6. Den Parmesan in dünne Scheiben raspeln.
  7. Schließlich die Nudeln in dem Öl schwenken und den Basilikum unterrühren.
  8. Die Spinat-Bandnudeln mit Kichererbsen und Parmesan auf 4 Tellern verteilen und mit Parmesan und frischem Pfeffer bestreut servieren.

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