Spinat-Gnocchi

Vegetarische Spinat Gnocchi sind schnell und einfach zubereitet. Nach Bedarf kann dem Rezept Schinken oder ähnliches beigegeben werden.

Spinat-Gnocchi

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Zutaten für 3 Portionen

1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Butter
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
3 Stk Eier
400 g Spinat, tiefgekühlt
1 TL Gemüsebrühe
500 g Gnocchi
30 g geriebener Parmesan
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier in heißem Wasser etwa 8 Minuten kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Knoblauch und den Zwiebel schälen, klein hacken und in einer heißen Pfanne mit der Butter andünsten.
  3. Etwa 3/8 Liter Wasser und Gemüsebrühe dazugeben und das Ganze aufkochen lassen. Anschließend den unaufgetauten Spinat dazugeben und alles zusammen garen lassen.
  4. Dann die Gnocchi mit in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten darin erhitzen. Den geriebenen Parmesan dazustreuen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die hartgekochten Eier abschrecken, pellen, vierteln, über den Spinat Gnocchi drapieren und servieren.

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