Spreewitzer Zwiebelsuppe

Zubereitung

1. Zunächst die Zwiebeln abziehen und in grobe Scheiben schneiden. Die Salami ebenfalls in Streifen schneiden.
2. Anschließend das Öl und die Hälfte der Margarine in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelscheiben sowie die Salamistreifen darin in etwa 5 Minuten goldgelb anschwitzen.
3. Währenddessen den Apfel auf einer scharfen Reibe fein reiben und den Apfelrieb mit dem Zucker und dem Essig zum Zwiebel-Salami-Gemisch geben. Mit der Brühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Zwiebeln weich sind.
4. In der Zwischenzeit die Brötchen längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die restliche Margarine erhitzen und die Brötchenscheiben darin von beiden Seiten in etwa 5 Minuten knusprig rösten.
5. Die fertige Suppe in Suppentassen oder Suppenteller füllen, die Brotscheiben darauf verteilen und den getriebenen Käse darüber geben. Zuletzt die Spreewitzer Zwiebelsuppe mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.