Soljanka

Zubereitung

1. Zuerst das Suppengrün putzen, schälen, dann waschen und zuletzt grob würfeln. Das Gemüse mit dem Wasser in einen Topf geben, erhitzen und einmal aufkochen lassen.
2. Nun das Fleisch kalt abspülen und mit dem Lorbeerblatt in das kochende Wasser einlegen. Das Salz dazugeben und dann zugedeckt bei niedrigster Hitze etwa 1,5 Stunden garen. Nach Beendigung der Garzeit den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch etwa 1 Stunde lang in der Brühe abkühlen lassen.
3. Inzwischen die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die beiden Wurstsorten sowie die abgetropften Gewürzgurken in dünne Streifen schneiden. Zuletzt die Paprika halbieren, das Kerngehäuse entfernen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
4. Anschließend das abgekühlte Fleisch aus der Brühe nehmen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Brühe durch ein Sieb in einen weiteren Topf abgießen und davon 1 l abmessen.
5. Jetzt das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze in etwa 10 Minuten goldgelb dünsten. Dann die Wurststreifen dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten.
6. Als Nächstes die Paprikastreifen unterrühren und ebenfalls 3 Minuten mitbraten. Jetzt noch die Gurkenstreifen, die abgemessene Fleischbrühe und das Fleisch hinzufügen.
7. Im Anschluss daran mit Ketchup, Tomatenmark, süßem sowie rosenscharfem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und weitere 20 Minuten leise köcheln lassen.
8. Zuletzt die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren und in die Soljanka einrühren. Den Eintopf mit Zitronensaft würzen, anrichten und sehr heiß servieren.