Guter Heinrich mit Nudlstampf
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Zutaten für 2 Portionen
| 100 | g | Guter Heinrich (Wildspinat) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | Stk | Ingwer, frisch, etwa 1 cm |
| 2 | EL | Schlagsahne |
| 8 | Stk | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 4 | EL | Milch |
| 2 | EL | Käse, gerieben, z.B. Edamer |
| 3 | zw | Pimpinelle |
| 1 | TL | Salz, für das Kochwasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Nudln (Kartoffeln) schälen, waschen und etwa 20 Minuten in Salzwasser garen.
- Währenddessen die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Wildspinat gründlich waschen und gegebenenfalls grob hacken. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben.
- Anschließend die Butter in einem weiten Topf erhitzen und den vorbereiteten Wildspinat hinzufügen. Den Wildspinat in etwa 5 Minuten zusammenfallen lassen, mit Muskat und Ingwer würzen. Nun die Sahne unterziehen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Dann die Milch und den geriebenen Käse hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Brei stampfen.
- Zuletzt den Guten Heinrich mit Nudlstampf auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit etwas Pimpinelle garnieren und servieren.
Tipps zum Rezept
Zur Kategorie Wildspinat gehören diese Kräuter: Brennnessel, Gartenmelde, Giersch, Kohldistel, Magentamelde, Mangold und Melde. Das Gericht lässt sich aber auch mit frischem Blattspinat zubereiten.
In Brandenburg werden Kartoffeln Nudln genannt.
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