Steckrüben-Kartoffel-Pürree

Name: Steckrüben-Kartoffel-Pürree
Prep time: 20 min
Cook time: 56 min
Total time: 76 min
Yield: 3
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 200 ml Buttermilch; 500 ml Kalbsfond; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 0.5 TL Salz. für das Kochwasser; 600 g Steckrübe

Das Rezept eignet sich immer dann, wenn eine einfache, aber leckere Beilage gefragt ist. Dieses Steckrüben-Kartoffel-Püree passt zu fast allem.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

600	g	Steckrübe
500	ml	Kalbsfond
600	g	Kartoffeln, mehligkochend
0.5	TL	Salz. für das Kochwasser
0.5	Bund	Petersilie
20	g	Butter
200	ml	Buttermilch
1	Prise	Salz

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Zeit

76 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 56 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Kartoffeln und die Steckrübe schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Die Steckrübenwürfel und den Kalbsfond in einen Topf geben, erhitzen und 1 Minute aufkochen. Danach etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken
Die Butter und die Buttermilch unter das Kartoffelpüree rühren und mit Salz würzen.
Nun die Steckrübenwürfel abgießen, mit einem Stampfer grob zerdrücken und unter das Kartoffelpüree mischen.
Zuletzt die gehackte Petersilie unterrühren, das Steckrüben-Kartoffel-Püree in eine vorgewärmte Schüssel umfüllen und servieren.