Steckrübenmus mit Kasseler

Zubereitung

1. Zuerst das Fleisch kalt abspülen, in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zugedeckt etwa 90 Minuten bei mittlerer Temperatur garen.
2. In der Zwischenzeit die Steckrübe, die Kartoffeln und die Karotten schälen, waschen und alles in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
3. Sobald die Kochzeit beendet ist, das Fleisch aus dem Sud nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
4. Das Gemüse in den Fleischsud geben, mit Salz, Pfeffer und gekörnter Gemüsebrühe würzen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Währenddessen das Kasseler in Scheiben schneiden, in den letzten 10 Minuten Garzeit auf das Gemüse legen und erwärmen.
6. Zuletzt die Flüssigkeit abgießen und auffangen. Das Kasseler herausnehmen, das Gemüse - je nach Geschmack grob oder fein - pürieren, eventuell noch etwas Kochsud dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Steckrübenmus mit Kasseler auf einer großen Platte anrichten und servieren.