Steinpilz-Risotto

Name: Steinpilz-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL geriebener Appenzeller; 1 TL Olivenöl; 80 g Risottoreis; 4 zw Rosmarin; 6 Stk Salbeiblätter; 2 Stk Steinpilze; 1 Stk Zwiebel

Steinpilz-Risotto ist ein lecker, leichtes Gericht, das schnell fertig ist. Hier das Rezept dazu.

Foto Jyliana / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

2	Stk	Steinpilze
1	TL	Olivenöl
1	Stk	Zwiebel
6	Stk	Salbeiblätter
80	g	Risottoreis
250	ml	Gemüsebrühe
1	TL	geriebener Appenzeller
4	zw	Rosmarin

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Steinpilz-Risotto die Steinpilze putzen und in Scheiben teilen. Bei Verwendung von getrockneten Pilzen, diese in Wasser einlegen. Dann die Pilze in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten und beiseitestellen.
Danach die Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in der Pfanne glasig dünsten. Anschließend den Salbei in Streifen schneiden und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben. Solange dünsten, bis der Reis glasig aussieht.
Jetzt den Reis mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zusammen 20 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Am Ende den Appenzeller sowie die Steinpilze unter das Essen rühren, mit Rosmarin garnieren und gleich servieren.