Stockbrotteig ohne Hefe

Leckeres Stockbrotteig ohne Hefe gelingt ganz einfach mit Quark und Öl. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und das Ergebnis wirklich super.

Stockbrotteig ohne Hefe

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Zutaten für 12 Portionen

300 g Quark, Magerstufe
6 EL Milch
12 EL Sonnenblumenöl
2 Stk Eier, Gr. M
600 g Weizenmehl
6 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Mehl, für die Arbeitsfläche
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Quark in eine Rührschüssel geben. Die Milch und das Öl hinzufügen und unterrühren. Anschließend die Eier zum Teig geben und alle Zutaten gut miteinander vermischen.
  2. Als nächstes das Mehl mit Backpulver mischen und über den Quark sieben. Das Salz dazugeben und alles gut mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen verkneten.
  3. Den Stockbrotteig ohne Hefe abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen. Danach in 12 Portionsstücke teilen und jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle formen.
  4. Zuletzt die Teigrollen schlangenförmig um eine geschälte Astspitze legen und das Stockbrot über glühender Grillkohle knusprig braun backen.

Tipps zum Rezept

Die Äste für das Stockbrot sollten möglichst lang sein, damit während des Backens genügend Abstand zur Glut besteht.

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