Strammer Max mit Spiegelei

Ein Strammer Max mit Spiegelei ist echte Hausmannskost die schmeckt. Dieses Rezept gibt ihm einen kleinen Salat an die Seite, echt lecker.

Strammer Max mit Spiegelei

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Zutaten für 1 Portionen

1 Schb Sauerteigbrot, groß
4 Schb Schinken, roh
2 Stk Eier, Gr. M
2 TL Butter
1 TL Butter, zum Braten

Zutaten für den kleinen Salat

1 Stk Zwiebel, rot, klein
4 Stk Gewürzgurken, mittelgroß
0.5 Bund Petersilie, glatt
1 EL Weißweinessig
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den kleinen Salat die Zwiebel abziehen und sehr fein würfeln. Dann die Essiggurken der Länge nach halbieren und ebenfalls fein würfeln.
  2. Anschließend die Petersilie kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blättchen fein hacken. Zwiebel- und Gurkenwürfel sowie die Petersilie in eine kleine Schüssel geben, das Öl und den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und zur Seite stellen.
  3. Nun das Brot mit Butter bestreichen und mit den Schinkenscheiben belegen.
  4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier in die heiße Butter aufschlagen und in etwa 5 Minuten zu Spiegeleiern braten.
  5. Zuletzt das Schinkenbrot auf einen Teller legen, die Eier darauf setzen und den kleinen Salat neben dem Strammen Max mit Spiegelei anrichten.

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