Süßer Erdbeer-Flammkuchen
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | EL | Weizenmehl, zum Ausrollen |
|---|---|---|
| 2 | zw | Minze, frisch |
Zutaten für den Teig
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 120 | ml | Wasser, lauwarm |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Belag
| 60 | g | Erdbeeren, frisch |
|---|---|---|
| 1 | EL | Milch |
| 1 | Prise | Kakaokuss (Schoko-Würzmischung) |
| 2 | EL | Frischkäse, gestrichen |
Kategorien
Zeit
100 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Flammkuchenteig:
- Zuerst das Mehl mit dem lauwarmen Wasser, dem Öl und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Anschließend den Teig halbieren, beide Teile mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Zubereitung süßer Erdbeer-Flammkuchen:
- Unterdessen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Erdbeeren kurz waschen, dann den kleinen grünen Ansatz entfernen und die Früchte in Scheibchen schneiden. Die Erdbeerscheiben in zwei Portionen aufteilen.
- Danach den Frischkäse mit der Milch und dem Kakaokuss verrühren. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Nun ein Arbeitsbrett bemehlen und eine Teigportion darauf zu einem dünnen Fladen von etwa 20 cm Ø ausrollen. Dann auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Hälfte der Frischkäse-Mischung bestreichen.
- Jetzt die Hälfte der Erdbeerscheibchen auf dem Frischkäse verteilen, das Blech im heißen Backofen auf die unterste Schiene schieben und den süßen Erdbeer-Flammkuchen etwa 10 Minuten backen.
- Währenddessen den restlichen Teig auf die gleiche Weise ausrollen und belegen.
- Zuletzt den fertigen Flammkuchen aus dem Backofen nehmen, den zweiten Flammkuchen einschieben, backen und beide Flammkuchen vor dem Servieren mit ein paar Minzeblättchen garnieren.
Tipps zum Rezept
Der Flammkuchenteig kann gut und gern 8-10 Minuten durchgeknetet werden. Die anschließende Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut verbinden und der Teig schön geschmeidig wird. Der Teig lässt sich auch gut direkt auf einem leicht bemehlten Bogen Backpapier ausrollen, der anschließend einfach auf das Backblech gezogen wird.
Kakaokuss ist eine fertige Gewürzmischung, die Kakaopulver, gemahlenen Zimt, gemahlene Vanille und gemahlene Mandeln enthält. Sie würzt Desserts, Müslis, Kaffee oder Schoko-Drinks perfekt.
Die Kelchblätter der Erdbeeren erst nach dem Waschen entfernen, damit sich die Früchte nicht mit Wasser vollsaugen und an Aroma verlieren.
Nach Belieben können vor dem Backen zusätzlich Mandelblättchen, gehackte Nüsse oder Mandeln auf die Erdbeeren gestreut werden.
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