Süßsaurer Gurkensalat

Name: Süßsaurer Gurkensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk frische Peperoni, rot; 1 EL Ingwer, gerieben; 2 EL Reissirup; 3 Stk Salatgurken, groß; 0.5 TL Salz; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Zitronensaft

Dieser vegane, süßsaure Gurkensalat hat einen genialen, ostasiatischen Geschmack. Das Rezept ist super einfach zubereitet und sehr gesund.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Salatgurken, groß
1	EL	Ingwer, gerieben
1	Stk	frische Peperoni, rot
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Salz
2	EL	Reissirup

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn die Gurken schälen, in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Schüssel legen.
Die Peperoni waschen, entkernen, ebenso in dünne Stücke schneiden und zusammen mit dem geriebenen Ingwer über die Gurken streuen.
Anschließend Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Salz sowie Reissirup gründlich in einem Becher vermengen und über die Gurken gießen.
Zum Schluss den süßsauren Gurkensalat für mindestens 1 Stunde oder besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.