Suppengewürz
Zutaten für 1 Portion
| 0.5 | Stk | Sellerieknolle |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Möhren, orange und gelb |
| 1 | Stg | Lauch |
| 2 | Stk | Petersilienwurzel |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 0.5 | Bund | Liebstöckel |
| 4 | EL | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse (Sellerie, Möhre, Lauch, Petersilienwurzel) gründlich waschen, putzen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen (zu viel Restfeuchtigkeit kann die Haltbarkeit der Paste verkürzen) und grob zerkleinern.
- Hiernach die Petersilie und den Liebstöckel waschen, ausschütteln und klein hacken.
- Nun das Gemüse mit den gehackten Kräutern in einen Mixer füllen und alles zusammen zu einer feinen Paste verrühren.
- Zum Schluss das Suppengewürz mit dem Salz gut vermengen und in sorgfältig gereinigte, sterilisierte Schraubgläser füllen - dabei gut andrücken, damit möglichst wenige Lufteinschlüsse entstehen.
Tipps zum Rezept
Die Gläser stets gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren, so ist das Suppengewürz für 2-3 Monate haltbar. Dabei die Paste ausschließlich mit einem sauberen, trockenen Löffel entnehmen.
Ideal zum Würzen von Suppen, Saucen und anderen Gerichten. Da die Gewürzpaste bereits viel Salz enthält, sollten Sie Suppen, Saucen und andere Gerichte erst am Ende abschmecken, um ein Übersalzen zu vermeiden. Für eine Gemüsebrühe genügt in der Regel 1 bis 2 Teelöffel Gewürzpaste auf etwa 250 ml Wasser, je nach gewünschter Intensität.
Ausreichend Salz verwenden, da es als natürliches Konservierungsmittel dient. Das Mischungsverhältnis sollte deshalb nicht beliebig reduziert werden. Die Paste nach dem Einfüllen glatt streichen und bei Bedarf mit einer dünnen Schicht Salz bedecken. Das kann die Haltbarkeit zusätzlich unterstützen.
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