Thüringer Eintopf
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Perlgraupen |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Möhren, mittelgroß |
| 2 | Stk | Kohlrabi, klein |
| 150 | g | Speck, z.B. Schinkenspeck |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Vorab die Graupen in einem Topf mit Salzwasser auf mittlerer Flamme für ca. 45 Minuten kochen, bis diese gar sind.
- Dann die Graupen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen.
- In der Zwischenzeit die Möhren sowie Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend das Gemüse, den Speck sowie die Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Zum Schluss die Graupen zugeben und den Thüringer Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Den Eintopf mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Für mehr Aroma und Geschmack kann der Speck auch vorab etwas ausgelassen werden. Hierfür zunächst den Speck anrösten, dann das Gemüse hinzufügen und ebenfalls für 2-3 Minuten rösten, dann erst mit der Brühe aufgießen und weiter nach Anleitung das Rezept kochen.
Gewürze wie Lorbeer, ein paar Pfefferkörner oder ein Hauch Majoran passen sehr gut zu Graupen und Wurzelgemüse und geben dem Eintopf mehr Tiefe.
Das Gemüse kann in große und kleine Stücke geschnitten werden und geben dem Thüringer Eintopf mehr Abwechslung, da kleinere Stücke mehr Süße abgeben, während größere Stücke ihre Struktur behalten und mehr Biss haben.
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