Toast mit Lachs und Spinat

Name: Toast mit Lachs und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Ajvar; 100 g Babyspinat; 1 Prise Muskat; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 8 Schb Vollkorntoast; 2 Stk Zucchini; 0.5 TL Fenchelsamen, gemörsert; 4 Schb Lachsfilet, oder Lachsfiletsteak, je 160 g; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz

Das Rezept für den Toast mit Lachs und Spinat ist ein super Snack für den kleinen Hunger und lässt sich leicht zubereiten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
100	g	Babyspinat
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
3	EL	Ajvar
8	Schb	Vollkorntoast

Zutaten für den Lachs

4	Schb	Lachsfilet, oder Lachsfiletsteak, je 160 g
2	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	TL	Fenchelsamen, gemörsert

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Toast mit Lachs und Spinat die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und den Spinat waschen, trocken schleudern.
Danach den Lachs abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Öl bestreichen und mit Salz, Pfeffer sowie Fenchelsamen würzen.
Nun den Lachs in einer Grillpfanne je Seite 3 Minuten braten und in einer weiteren Pfanne Öl erhitzen. Darin die Zucchini anbraten, dann den Spinat zugeben, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken.
Sodann den Toast rösten, mit Ajvar bestreichen. Jeweils zwei Scheiben Toast nebeneinander legen und mit Gemüse sowie Lachs belegen.