Toast Veggie de luxe

Das aromatische Toast Veggie de luxe ist besonders nährstoffreich. Ja nach Wunsch kann das Rezept als Frühstück oder Snack serviert werden.

Toast Veggie de luxe

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Avocado, reif, klein
1 TL Zitronensaft
1 Msp Chiliflocken
0.75 TL Salz
4 Schb Sandwich-Toast, Vollkorn
2 EL Tomatenmark
2 TL Pesto
1 Kugel Mozzarella
1 Bund Rucola, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einer Schüssel fein zerdrücken.
  2. Sofort das Avocadomus mit dem Zitronensaft, dem Chili und dem Salz verfeinern - damit es nicht braun wird.
  3. Als nächstes den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den Rucola abspülen und trocken schütteln.
  4. Anschließend die Toastscheiben toasten und je zwei Toasthälften mit dem Avocadomus bestreichen.
  5. Die anderen beiden Toastscheiben mit dem Tomatenmark und dem Pesto bestreichen. Mit dem Mozzarella und dem Rucola belegen und mit den restlichen, mit dem Avocadomus bestrichnen, Toastscheiben zusammen legen.
  6. Vor dem Servieren das Toast Veggie de luxe diagonal halbieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Wer softe Sandwiches bevorzugt, kann auf das Toasten des Brotes verzichten.

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