Toast Veggie de luxe

Name: Toast Veggie de luxe
Prep time: 13 min
Cook time: 2 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Avocado, reif, klein; 1 Msp Chiliflocken; 1 Kugel Mozzarella; 2 TL Pesto; 1 Bund Rucola, klein; 0.75 TL Salz; 4 Schb Sandwich-Toast, Vollkorn; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Zitronensaft

Das aromatische Toast Veggie de luxe ist besonders nährstoffreich. Je nach Wunsch kann das Rezept als Frühstück oder Snack serviert werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (27 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Avocado, reif, klein
1	TL	Zitronensaft
1	Msp	Chiliflocken
0.75	TL	Salz
4	Schb	Sandwich-Toast, Vollkorn
2	EL	Tomatenmark
2	TL	Pesto
1	Kugel	Mozzarella
1	Bund	Rucola, klein

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einer Schüssel fein zerdrücken.
Sofort das Avocadomus mit dem Zitronensaft, dem Chili und dem Salz verfeinern - damit es nicht braun wird.
Als nächstes den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, den Rucola abspülen und trocken schütteln.
Anschließend die Toastscheiben toasten und je zwei Toasthälften mit dem Avocadomus bestreichen.
Die anderen beiden Toastscheiben mit dem Tomatenmark und dem Pesto bestreichen. Mit dem Mozzarella und dem Rucola belegen und mit den restlichen, mit dem Avocadomus bestrichenen Toastscheiben, zusammen legen.
Vor dem Servieren das Toast Veggie de luxe diagonal halbieren und servieren.