Tofu-Schnitzel mit Mandel-Paprika-Sauce

Schnitzel müssen nicht immer aus Fleisch sein. Dieses Rezept zaubert vegetarische Tofu-Schnitzel in einer ausgefallenen Sauce aus Mandeln und Paprika.


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Zutaten für 4 Portionen

450 g Tofu
3 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 EL Mehl
1 Stk Zitrone
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer

Zutaten für die Sauce

1 gl geröstete Paprika (350 ml)
30 g Mandeln, gemahlen
1 Schb Toastbrot
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Stk Zitonensaft
6 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tofu-Schnitzel mit Mandel-Paprika-Sauce zunächst die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch pellen und hacken.
  2. Nun den Tofu in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese in eine Auflaufform legen und mit dem Zitronensaft übergießen und der Zitronenschale und dem Knoblauch überstreuen. Für 1 Stunde ziehen lassen. Nach 30 Minuten wenden.
  3. In der Zwischenzeit die Paprika in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  4. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Toastbrot ebenfalls rösten und dann in kleine Stückchen zerbröseln.
  5. Den Knoblauch pellen und hacken. Gemeinsam mit den Mandeln, dem Toastbrot, der Paprika und dem Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Das Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Nun den Tofu aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade der Sauce hinzufügen.
  7. Den Tofu in Mehl wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Sauce als Beilage servieren.

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