Tofu-Tempura
Zutaten für 6 Portionen
| 250 | g | Natur-Tofu |
|---|---|---|
| 5 | EL | Chili-Knoblauch-Soße (Fertigprodukt) |
| 1 | l | Sonnenblumenöl |
Zutaten für den Tempura-Teig
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 100 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 100 | g | Speisestärke |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 150 | ml | Wasser, eisgekühlt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
64 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 39 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Mehl, mit der Speisestärke und dem Backpulver in einer Rührschüssel vermischen.
- Dann das Ei in eine Schale aufschlagen, mit dem Salz vermischen und unter die Mehlmischung rühren.
- Anschließend das eisgekühlte Wasser dazugießen und alle Zutaten genau 10 Mal mit einem Schneebesen kräftig durchrühren. Den nun leicht dickflüssigen Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Tofu in dünne, mundgerechte Stücke schneiden und in eine flache Schüssel geben.
- Nun die Chili-Knoblauch Soße darüberträufeln und den Tofu darin marinieren.
- In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einem Topf (oder in einer Fritteuse) langsam auf etwa 170 °C erhitzen.
- Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, die marinierten Tofustücke rasch durch den Teig ziehen und in 2-3 Portionen nacheinander im heißen Öl jeweils etwa 2-3 Minuten goldbraun frittieren.
- Zuletzt das Tofu-Tempura auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Es gibt auch fertige Mehlmischungen für den Teig, die unter dem Namen Tempurako angeboten werden. Für alle, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, ist Reismehl eine sehr gute Alternative.
Zur angegebenen Wassermenge sollten noch 4-5 Eiswürfel hinzugefügt werden, damit es wirklich eiskalt ist. Den Teig nicht länger als 15 Sekunden umrühren, denn er darf nicht überrührt werden. Zeigt er kleine und größere Luftblasen, dann ist er fertig.
Ein paar Tropfen Tempurateig in das heiße Öl tropfen lassen. Steigen sie kurz danach an die Oberfläche, hat das Öl die gewünschte Temperatur erreicht und ist zum Frittieren bereit.
Statt einer fertigen Knoblauch-Chili-Soße passt auch diese selbstgemachte Süße Chilisauce mit Knoblauch perfekt dazu, und zwar für die Zubereitung und auch als Dip.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zum Tofu-Tempura passen ein Riesling Kabinett, ein fruchtiger Rosé sowie leichtere Rotweine wie beispielsweise ein Trollinger.
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