Tomaten mit weißen Bohnen

Ob zu Pasta oder zu Fleisch: Dieses Rezept für köstliche Tomaten mit weißen Bohnen kann sehr vielseitig eingesetzt werden und ist vegan.

Tomaten mit weißen Bohnen

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Zutaten für 3 Portionen

250 g Weiße Bohnen, aus der Dose
3 Stk Zwiebeln
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Salz
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
3 EL Öl
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
2 Stk Lorbeerblätter
1 kg Dosentomaten, geschält
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln schälen. Eine der Zwiebeln halbieren und auf die Seite legen, die übrigen in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken.
  2. Nun die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, mit der halbierten Zwiebel in einen Topf gebe, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzugeben und bei oberer Hitze aufkochen lassen.
  3. Als Nächstes den Schaum mit einer Schöpfkelle abschöpfen und die Bohnen bei niedriger Hitze für 45 Minuten ohne Deckel garen.
  4. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für 5-10 Minuten darin glasig dünsten.
  5. Nachfolgend den Knoblauch zusammen mit dem Thymian als auch den Lorbeeren in die Pfanne geben und für 5 Minuten ziehen lassen.
  6. Hiernach die Tomaten in grobe Stücke schneiden und ebenfalls mit in die Pfanne geben. Das Ganze bei niedriger Hitze für 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  7. Zuletzt die Bohnen in ein Sieb abgießen und in die Tomatensauce geben. Die Tomaten mit weißen Bohnen mit Salz als auch Pfeffer würzen und direkt servieren.

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