Tomaten-Risotto

Ein leckeres Tomaten-Risotto, das erfrischend tomatig schmeckt. Das Rezept ist auch für Gäste schnell und schmackhaft zubereitet.

Tomaten-Risotto

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Zutaten für 8 Portionen

8 Stk Tomaten, mittelgroß
2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen, klein
5 EL Olivenöl
500 g Rundkornreis, italienisch
500 ml Weißwein, trocken
4 EL Tomatenmark
1.5 l Gemüsebrühe, Instant
5 EL Parmesan, frisch gerieben
2 TL Salz (gestr.Tl)
5 Prise Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Kräuter (z.B.: Petersilie/Basilikum/Kerbel)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Danach vierteln, entkernen und klein würfelig schneiden.
  2. Als Nächstes die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Jetzt Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke darin glasig werden lassen, den Reis zufügen und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren ganz aufsaugen lassen.
  4. Danach das Tomatenmark einrühren und mit der zubereiteten heißen Brühe gerade bedecken, wieder unter Rühren aufsaugen lassen. Die Brühe immer wieder nach und nach zugießen und rühren - rühren - rühren, bis sie nach ca. 30 Minuten aufgebraucht ist, dann sollte auch der Reis "al dente" sein.
  5. Nun noch die Tomatenstückchen und den Parmesan gut untermengen. Bevor das Tomaten Risotto den Gästen in einer großen Schüssel serviert werden kann, noch mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern (nach Belieben) bestreuen.

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