Tomatenmarmelade mit Zitrone

Köstlich für Fleisch und Fisch, zum Grillen unentbehrlich und für die Käseplatte eine delikate Zugabe. Das Rezept für Tomatenmarmelade mit Zitrone.

Tomatenmarmelade mit Zitrone

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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tomatenmarmelade mit Zitrone zunächst die ca. 5 mittelgroßen sauberen Gläser nochmal heiß ausspülen und bereitstellen.
  2. Anschließend die Tomaten waschen, oben über Kreuz einritzen und in einem Topf mit kochendem Wasser überbrühen. Nach 2-3 Minuten das heiße Wasser abgießen, die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, dann mit einem Messer die Haut abziehen und grob würfeln.
  3. Jetzt die Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Den Saft ausdrücken und die Schale fein abreiben.
  4. Im Anschluss 1 Kilogramm der Tomatenwürfel mit Zitronensaft sowie Schalenabrieb in einen hohen Topf geben. Den Gelierzucker zufügen, alles verrühren und die Masse zum Kochen bringen, dabei ordentlich rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
  5. Dann, ebenfalls noch unter Rühren die Masse 4-5 Minuten kräftig kochen lassen. Sollte sich dabei Schaum absetzen, diesen nach Belieben abschöpfen.
  6. Zuletzt die Marmelade sofort in die bereitgestellten Gläser füllen, rasch verschließen und in Ruhe abkühlen lassen.

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