Tomatenpesto Siciliana

Name: Tomatenpesto Siciliana
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 1 zw Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 50 g Mandeln, geschält; 100 ml Olivenöl, nativ extra; 60 g Pecorino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 g Tomaten, getrocknet, in Olivenöl

Dieses leckere Tomatenpesto Siciliana hat, dank der Mandeln, einen unvergleichlichen Geschmack und macht sich besonders auf Pasta gut. Das Rezept zeigt wie es geht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Tomaten, getrocknet, in Olivenöl
1	zw	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
100	ml	Olivenöl, nativ extra
50	g	Mandeln, geschält
60	g	Pecorino, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für das Tomatenpesto Siciliana die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und in grobe Stücke schneiden.
Als Nächstes die Blätter vom Basilikum abzupfen und grob hacken sowie den Knoblauch schälen.
Dann die Tomaten in einen Standmixer füllen, die Basilikumblätter, das Olivenöl, den Knoblauch, die Mandeln und Salz und Pfeffer hinzufügen und alles sehr fein pürieren.
Zum Schluss die Paste in eine Schüssel umfüllen und den Pecorino gut untermischen.

Tipps zum Rezept

Im Kühlschrank hält sich das Pesto 2-3 Tage. Hierfür das Pesto in ein Schraubglas füllen, gut andrücken und mit Olivenöl aufgießen, so dass die oberste Schicht bedeckt ist.