Tomatenreis mit Hack
Tomatenreis mit Hack bedeutet nicht, dass das Fleisch einfach untergemischt wird. Dieses Rezept formt es zu leckeren Bällchen und packt sie on top.
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Zutaten für 4 Portionen
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6
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zw |
Basilikum
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Zutaten für den Tomatenreis |
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5
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Stk |
Soft-Tomaten, getrocknet
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1
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Dose |
Tomaten, gehackte, á 400 g
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250
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g |
Cherrytomaten, süß
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300
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ml |
Gemüsebrühe
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300
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g |
Langkornreis
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0.5
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TL |
Salz
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1
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TL |
Zucker
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1
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Prise |
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
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Zutaten für die Hackbällchen |
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1
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Stk |
Zwiebel
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600
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g |
Schweinehackfleisch
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1
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Stk |
Ei, Gr. M
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4
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EL |
Paniermehl, selbst gemacht
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2
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EL |
Rapsöl
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
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Rezept Zubereitung
- Für den Tomatenreis mit Hack zunächst die gehackten Dosentomaten mit der Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Sobald es kocht, den Reis hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und dann zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 12 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebelwürfel, das Ei und das Paniermehl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Basilikums unterkneten. Dann mit angefeuchteten Händen kleine Hackbällchen formen.
- Nun das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin unter Wenden etwa 8 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren und den Fruchtansatz herausschneiden. Die Soft-Tomaten in feine Streifen schneiden und mit den frischen Tomaten unter den Reis ziehen. Anschließend weitere 2-3 Minuten erhitzen und nochmals abschmecken.
- Zuletzt den Tomatenreis in vorgewärmten Schalen anrichten und die Hackbällchen daraufsetzen. Das restliche Basilikum darüber verteilen und servieren.
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