Tomatensauce mit Speck

Zubereitung

1. Zuerst die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, salzen und 10 Minuten abtropfen als auch ziehen lassen.
2. Dann die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Hiernach die Möhren schälen, den Sellerie putzen und beides in dünne Scheiben oder feine Würfel schneiden.
4. Den Sellerie, die Karotten, die Tomaten, den Knoblauch als auch die Zwiebeln in einen Topf geben und das Ganze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen.
5. Inzwischen den Speck in feine Würfel schneiden.
6. Anschließend den Speck 2-3 Minuten in einer Pfanne mit Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
7. Im nächsten Schritt das Gemüse durch ein feines Sieb streichen, das Ganze zusammen mit etwas Pfeffer in den Topf geben und das Ganze 2-3 Minuten eindicken lassen.
8. Zuletzt den Speck dazugeben, alles gut verrühren und die Tomatensauce mit Speck 5 Minuten weiterköcheln lassen.