Tomatensoße aus frischen Tomaten

Eine Tomatensoße aus frischen Tomaten, die mit ihrem fruchtigen Aroma und den mediterranen Kräutern köstlich schmeckt. Ein super Rezept.

Tomatensoße aus frischen Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Tomaten, gut reif
2 Stk Zwiebeln, mittelgroß
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Zucker
0.5 TL Chiliflocken
1 EL Olivenöl
0.5 TL Oregano, getrocknet
1 EL Pinienkerne
4 zw Basilikum, frisch
100 g Parmesan, am Stück
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Tomatensoße aus frischen Tomaten zuerst die Tomaten enthäuten. Dafür die Tomaten oben über kreuz einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen, dann die Haut mit einem Messer abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig andünsten.
  3. Die Tomatenstückchen zugeben, dann mit Salz, Pfeffer, etwas Chili sowie Zucker würzen und bei mäßiger Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
  4. Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne rösten und kalt werden lassen. Basilikum waschen, die Blätter abzupfen, mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl, Oregano (nach Geschmack) und den Pinienkernen grob pürieren.
  5. In die Tomaten das Tomatenmark einrühren und mit dem Mixstab pürieren. Nochmal mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abschmecken.
  6. Zuletzt die pürierten Pinienkerne mit den Kräutern in die Soße geben, verrühren, nochmal alles erhitzen aber nicht mehr kochen.
  7. Zum Servieren mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Tipps zum Rezept

Sollte die Soße nicht die gewünschte Konsistenz haben, kann sie mit etwas Speisestärke gebunden werden.

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