Tomatensuppe mit Reis

Zubereitung

1. Zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tomaten im kochenden Wasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken. Anschließend die Stielansätze herausschneiden, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern.
2. Als nächstes die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch auf einer Reibe fein reiben.
3. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch und die Tomaten dazugeben und alles etwa 5 Minuten dünsten.
4. Danach die Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Währenddessen das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Das Basilikum und den gekochten Reis in die Suppe geben und etwa 3 Minuten erwärmen.
6. Die Tomatensuppe mit Reis mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Sahne unterrühren. Dann auf Suppentellern verteilen und sofort servieren.