Tomatensuppe mit Gemüse

Name: Tomatensuppe mit Gemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 23 min
Total time: 48 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Stk Champignons, weiß oder rosé; 1 TL Harissa; 250 g Kartoffeln, festkochend; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 4 zw Oregano; 2 Stk Paprika, rot und gelb; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 0.5 TL Salz; 4 zw Thymian; 1 l Tomatensaft, hochwertig, naturbelassen; 1 Stk Zucchini, klein; 1 EL Zucker

Das Rezept für die Tomatensuppe mit Gemüse ist kinderleicht und vor allen Dingen schnell zubereitet. Frisches Gemüse macht sie besonders lecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (37 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Tomatensaft, hochwertig, naturbelassen
6	Stk	Champignons, weiß oder rosé
2	Stk	Paprika, rot und gelb
1	Stk	Zucchini, klein
250	g	Kartoffeln, festkochend
2	EL	Olivenöl
1	EL	Zucker
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
2	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Harissa
4	zw	Oregano
4	zw	Thymian

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Zeit

48 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Champignons putzen und vierteln. Die Paprika halbieren, die Kerne und die Trennhäute entfernen. Dann die Kartoffeln schälen und die Zucchini putzen.
Paprika, Kartoffeln und Zucchini waschen und anschließend in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
Als nächstes das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch im heißen Öl etwa 6-8 Minuten anrösten, bis das Gemüse Farbe angenommen hat.
Nun die Harissapaste hinzufügen und das Gemüse mit dem Tomatensaft aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 15 Minuten auf niedriger Hitze leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zuletzt die Kräuter von den Zweigen abstreifen und in die Tomatensuppe mit Gemüse geben. Die Suppe schön heiß genießen.