Tomatensuppe ohne Zucker

Der Clou bei diesem Rezept für eine Tomatensuppe ohne Zucker ist das Topping aus knusprigem, leicht gesalzenen Popcorn. Ungewöhnlich aber lecker.

Tomatensuppe ohne Zucker

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Zutaten für 2 Portionen

100 g Mikrowellen-Popcorn, leicht gesalzen
3 Stk Möhren
10 Stk Cocktailtomaten, rot
0.5 l Gemüsebrühe
0.5 Stk Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst das Popcorn in der Mikrowelle in etwa 3-4 Minuten aufpuffen lassen, dann herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Die Möhren schälen, waschen und auf einer scharfen Reibe raspeln. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Möhren hineingeben und in etwa 12-15 Minuten weich kochen.
  3. Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Die Zwiebeln abziehen und in feine Spalten schneiden. Tomaten und Zwiebeln in die Suppe geben und alles weitere 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Zuletzt alles mit einem Schneidstab fein pürieren und noch einmal 1 Minute aufkochen lassen.
  5. Die Tomatensuppe ohne Zucker mit Salz und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Teller füllen. Das Popcorn als Topping auf die Suppe geben und servieren.

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