Traditionelles Baguette

Zubereitung

1. Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit 20ml lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten stehen lassen.
2. Anschließend mit dem Mehl-Salz-Gemisch sowie 300ml lauwarmem Wasser vermischen und mit Hilfe einer Gabel verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig für ca. 15 Stunden gehen lassen.
4. Nun die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf verteilen. Diesen in 3 gleich große Stücke teilen und zu Baguettes ausrollen.
5. Im Anschluss die Baguetteform bemehlen und die Baguettes rein legen. Mit einem Küchenhandtuch zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
6. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen und die traditionellen Baguettes etwa 8-10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.