Traubentorte ohne Backen
Zutaten für 12 Portionen
| 125 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 250 | g | Löffelbiskuits |
| 100 | g | Weintrauben, blau |
| 200 | g | Weintrauben, weiß |
Zutaten für den Belag
| 4 | Bl | Gelatine, weiß |
|---|---|---|
| 250 | g | Sahne |
| 400 | g | Doppelrahm-Frischkäse |
| 120 | g | Zucker |
| 1 | EL | Zitronenschale, frisch gerieben |
| 1 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für den Tortenboden die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen.
- Den Löffelbiskuit in einem Multi-Zerkleiner zu feinen Bröseln mixen, in eine Schüssel füllen und mit der zerlassenen Butter gut vermischen.
- Danach den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Butterbröseln einfüllen und mit einem großen Löffel fest andrücken. Anschließend bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Trauben waschen und halbieren sowie die Gelatine in einer Schüssel mit Wasser einweichen.
- Dann die Sahne in einer Schüssel steif schlagen, den Frischkäse in einer zweiten Schüssel zusammen mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Saft mit dem Handmixer gut verrühren.
- Im Anschluss die Gelatine gut ausdrücken und in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Dann 1 EL der Frischkäsemasse hinzufügen, alles gut verrühren und mit der restlichen Frischkäsemasse gut verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben.
- Am Ende die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Trauben nach Belieben oben anordnen und die Traubentorte ohne Backen für mind. 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Löffelbiskuits können für den Boden auch zerbröselte Kuchen- oder Keksreste, wie zum Beispiel Butterkekse, verwendet werden.
Für die Creme kann ein Teil des Frischkäses auch durch Mascarpone ersetzt werden. Dadurch wird die Creme besonders vollmundig.
Bei den Trauben bieten sich je nach Sorte unterschiedliche Geschmacksrichtungen an. Süße, kernlose Tafeltrauben eignen sich besonders gut für die Torte; eine Kombination aus grünen und blauen Trauben sorgt dabei für ein schönes Farbspiel und unterschiedliche Fruchtnoten.
Wer etwas mehr Frische in die Torte bringen möchte, kann zwischen Boden und Creme eine dünne Schicht aus Himbeer- oder Johannisbeergelee verteilen.
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