Trüffelnudeln

Name: Trüffelnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Kroatische Rezepte
Ingredients: 25 g Butter; 1 Stk Eigelb; 500 g Nudeln, nach Belieben, z.B.: Spaghetti; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagsahne; 80 g Trüffel

Eine Delikatesse sind diese Trüffelnudeln, ob als Vorspeise bei einem Festmenü, oder als Hauptspeise. Hier das feine, mediterrane Rezept.

Foto anatema / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,7 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Nudeln, nach Belieben, z.B.: Spaghetti
1	Stk	Eigelb
250	ml	Schlagsahne
25	g	Butter
80	g	Trüffel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Inzwischen Trüffel mit einer Reibe in feine Scheiben reiben. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Trüffeln kurz auf mittlerer Flamme anbraten, danach mit der Schlagsahne übergießen.
Anschließend die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, Eigelb dazugeben, gut verrühren und für ca. 5 Minuten garen lassen bis die Sauce bindet und eine cremige Konsistenz annimmt.
Nun die Nudeln mit der Sauce vermischen, die Trüffelnudeln auf Tellern anrichten, mit Pfeffer bestreuen und sofort servieren.