Türkischer Reis

Name: Türkischer Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Yield: 4
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe, kochend heiß; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 40 g Reisnudeln, türkische (Sehriye); 300 g Rundkornreis; 2 TL Salz

Das Rezept für diesen Türkischen Reis bringt Abwechslung auf den Speisezettel. Als Beilage passt er sehr gut zu Fleisch- und Geflügelgerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (903 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Rundkornreis
40	g	Reisnudeln, türkische (Sehriye)
2	EL	Olivenöl, kaltgepresst
2	EL	Butter
500	ml	Gemüsebrühe, kochend heiß
2	TL	Salz

Kategorien

Reis Rezepte Nudel Rezepte türkische Rezepte Dünsten Rezepte Vegetarische Rezepte Beilagen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

42 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Reis in ein Sieb geben, unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen bis das Wasser klar bleibt (wichtig gegen Kleben) und dann abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einen weiten, flachen Topf geben, erhitzen und die türkischen Reisnudeln (Sehriye) darin etwa 2-3 Minuten vorsichtig anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
Anschließend die Butter und den Reis hinzufügen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Rühren mitbraten, bis der Reis leicht glasig wird.
Nun die heiße Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zum Nudel-Reis-Gemisch geben und dann zugedeckt 1 Minute aufkochen.
Die Hitze danach sofort reduzieren und den Türkischen Reis bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 12-15 Minuten garen, bis die Brühe vollständig absorbiert ist - dabei nicht umrühren und nicht den Deckel öffnen.
Danach den Topf von der Kochstelle nehmen, 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

Tipps zum Rezept

Perfekter türkischer Reis ist: locker und körnig, leicht buttrig, mit nussigem Geschmack durch die geröstete Sehriye, nicht matschig oder klebrig.

Türkischen Reis als Beilage zu Gerichten mit Fleisch oder Geflügel servieren. Dieser schmeckt auch sehr gut ohne Fleisch. Seine Attraktivität kann durch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Pinienkernen, durch getrocknete Früchte wie Aprikosen und Rosinen oder durch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Erbsen und Bohnen erhöht werden. Sehr lecker sind auch gebratene Auberginenwürfel, die unter den Reis gemischt werden.

Türkischer Reis, ist auch bekannt als Pilav - es gibt viele verschiedene Varianten mit Gemüse, Fleisch oder Nüssen. In der türkischen Küche ist Pilav ein wichtiger Bestandteil vieler Hauptgerichte und wird oft zusammen mit anderen Beilagen wie Salat oder Joghurt serviert.

Nährwert pro Portion

kcal

392

Fett

11,87 g

Eiweiß

7,51 g

Kohlenhydrate

63,80 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Sehr gut harmonieren ein kühles Glas Mineralwasser mit viel Kohlensäure oder Ayran, da die leichte Säure und Salzigkeit perfekt zum Reis passen und ihn noch bekömmlicher machen. Auch ein trockener Weißwein wie Grüner Veltliner oder ein leichter Riesling funktioniert gut, weil die Frische und Säure die Butter und das Olivenöl ausbalancieren. Als alkoholfreie Alternative eignen sich ungesüßter Schwarztee oder ein leichter Kräutertee, die das Gericht angenehm begleiten, ohne es zu dominieren.