Ube-Eiscreme
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 3 | EL | Ube-Pulver |
| 300 | ml | Schlagsahne |
| 130 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
740 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 720 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Milch in einem Topf leicht erwärmen (maximal 60-70 Grad), dann 4 Esslöffel Milch abnehmen und mit dem Ube-Pulver mit einem Löffel oder einem kleinen Schneebesen glatt rühren, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Die Schlagsahne, Zucker, Salz sowie Vanileextrakt zu der restlichen warmen Milch in den Topf geben, dann noch angerührtes Ube-Pulver hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Farbe gleichmäßig violett ist.
- Anschließend die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Später die gekühlte Masse am besten in eine flache Metall-Schüssel füllen (alternativ kann auch eine Glasschüssel verwendet werden) und für ca. 240 Minuten einfrieren - dabei die Masse mit einer Gabel oder einem Schneebesen alle 30-45 Minuten kräftig umrühren (das verhindert große Eiskristalle).
- Nach diesem Vorgang sollte die Masse cremig-dick sein, dann für weitere 240 Minuten komplett durchfrieren lassen.
Tipps zum Rezept
Ube-Eiscreme serviert man am besten leicht angetaut, damit sie ihre cremige Textur voll entfalten kann und die intensive violette Farbe der Ube besonders schön zur Geltung kommt. Ideal ist eine kleine Dessertschale oder ein heller Eisbecher, in dem die Farbe stark kontrastiert. Vor dem Servieren lässt man das Eis etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es weicher und aromatischer wird. Besonders beliebt ist die Kombination mit Toppings wie gerösteten Kokoschips, weißer Schokolade oder Mochi-Stückchen, die geschmacklich gut mit der mild-süßlichen Note von Ube harmonieren und das Dessert optisch aufwerten. Optional mit frischer Minze garnieren.
Für mehr Cremigkeit einen Teil der Milch durch Kokosmilch ersetzen. Alternativ die Schlagsahne leicht aufschlagen und unter die abgekühlte Milch-Mischung heben.
Die Eiscreme kann auch in der Eismaschine nach Gebrauchsanleitung zubereitet werden.
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