Überbackene Tomaten

Das Rezept verzaubert den Gaumen mit im Ofen überbackenen Tomaten, die durch Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie eine besondere Frische erhalten.

Überbackene Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Tomaten, groß
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Majoran
1 Stk Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
2 EL Semmelbrösel
2 Schb Toastbrot
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die überbackene Tomaten zunächst den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit 1 EL Öl einreiben.
  2. Dann die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken. Die Kräuter abwaschen, trocken schütteln und klein schneiden.
  3. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Rest auspressen. Die Zitronenschale, den -saft, die Zwiebel, den Knoblauch, die Kräuter, das Salz und den Pfeffer mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Die Semmelbrösel untermischen.
  4. Nun die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, die Frucht der Länge nach halbieren und in der Auflaufform verteilen.
  5. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden und mit dem Kräuteröl auf die Tomaten geben. Diese dann im heißen Backofen für 10 Minuten überbacken.

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