Überbackene Zwiebelsuppe

Hier kommt ein schnelles Rezept für eine Überbackene Zwiebelsuppe. Die Zutaten für dieses kleine Abendessen finden sich alle im Vorratsschrank.

Überbackene Zwiebelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

80 g Käse, gerieben (Bergkäse oder Emmentaler)
350 g Gemüsezwiebeln (oder Zwiebeln)
2 EL Kräuterbutter
1 Prise Zucker
950 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
100 ml Weißwein, trocken
1 Bch Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
2 Schb Toastbrot
1 EL Butter
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
  2. Die Kräuterbutter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe darin etwa 5 Minuten anschwitzen und währenddessen den Zucker darüberstreuen.
  3. Anschließend mit dem Wein und der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen.
  4. Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Als nächstes das Toastbrot im Toaster 1-2 Minuten hell rösten, abkühlen lassen und mit der Butter bestreichen. Jede Scheibe anschließend diagonal durchschneiden.
  6. Die Suppe in ofenfeste Suppentassen füllen. Die Toast-Dreiecke auf die Suppentassen legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben etwa 8-10 Minuten überbacken.
  7. Die Überbackene Zwiebelsuppe aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

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