Ungarisches Gulasch
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Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Rindergulasch, frisch vom Metzger |
|---|---|---|
| 800 | g | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | EL | Paprikapulver, scharf |
| 0.5 | TL | Pfeffer, schwarz aus der Mühle |
| 0.5 | TL | Salz |
| 100 | g | Speck |
| 800 | ml | Rinderbrühe |
| 0.25 | ml | Rotwein |
| 400 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | Stk | Paprika |
| 2 | EL | Rapsöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Speck in kleine Würfelchen schneiden. Dann Zwiebeln sowie Knoblauch schälen und fein würfeln. Anschließend Karotte sowie Kartoffeln schälen und in Würfel (circa 0,5cm) schneiden. Jetzt noch die Paprika vom Kerngehäuse befreien, waschen und ebenfalls in 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Nun den Topf auf großer Stufe erhitzen. Sobald der Topf heiß ist, Öl und Speck hinein geben und für 2 Minuten scharf anbraten. Dann das Rindergulasch in den Topf, mit Salz würzen und für 5 Minuten von allen Seiten scharf anbraten.
- Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und kurz weiter braten (3 Minuten). Danach das Gemüse mit in den Topf, 2 Minuten mit brutzeln und anschließend mit Rotwein ablöschen.
- Nach einer weiteren Minute die Brühe zum Gulasch geben, mit Pfeffer und Paprika würzen und für 2 Stunden auf niedriger Stufe ein reduzieren.
Tipps zum Rezept
Frisches Brot passt super zu ungarischem Gulasch.
Zum Verfeinern einen Klecks Créme Fraîche auf jeden Teller vor dem Servieren geben.
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