Ungarisches Kartoffelgulasch

Name: Ungarisches Kartoffelgulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: 2
Cuisine: Ungarische Rezepte
Ingredients: 300 ml Fleischbrühe; 500 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Paprikaschote, grün, klein; 1 Stk Paprikaschote, rot, klein; 1 EL Rapsöl; 2 EL Saure Sahne; 35 g Speck, durchwachsen; 2 Stk Zwiebeln; 0.25 TL Chilipulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 0.25 TL Kümmel; 1 EL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Salz

Ausgelassener Speck und saure Sahne machen das ungarische Kartoffelgulasch zu einem pikanten Mittagsmahl und das Rezept dafür ist einfach.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Kartoffeln, festkochend
35	g	Speck, durchwachsen
1	EL	Rapsöl
2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Paprikaschote, grün, klein
300	ml	Fleischbrühe
2	EL	Saure Sahne
1	Stk	Paprikaschote, rot, klein

Zutaten an Gewürzen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Paprikapulver, edelsüß
0.25	TL	Kümmel
1	Prise	Salz
0.25	TL	Chilipulver

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Zeit

56 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 36 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in gefällige kleine Würfel schneiden. Die Paprika halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden.
Anschließend den Speck abwaschen, trocken tupfen und sehr fein würfeln. Dann die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen, den Speck darin langsam auslassen, die Zwiebelwürfel hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten dünsten.
Die Paprikastreifen dazugeben und alles weitere 2-3 Minuten dünsten.
Zuletzt den Knoblauch abziehen, fein reiben und mit den Kartoffelwürfeln zu den übrigen Zutaten im Topf geben und kurz mitdünsten.
Alles mit Paprikapulver, Salz, Chilipulver sowie Kümmel würzen und die Brühe angießen. Danach kurz aufkochen lassen und bei reduzierter Hitze zugedeckt etwa weitere 30 Minuten garen.
Nach Beendigung der Garzeit das ungarische Kartoffelgulasch in tiefe Teller füllen, einen Löffel saure Sahne draufklecksen und dann sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Sofern das Kartoffelgulasch etwas sämiger sein soll, statt festkochender einfach vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden.

Die hier verwendete grüne Paprika ist etwas herb im Geschmack, da sie noch nicht ausgereift ist. Wer mehr Süße bevorzugt, ersetzt sie durch eine weitere rote oder auch gelbe Paprikaschote.

Wer keinen Kümmel mag, lässt ihn einfach weg. Das bestimmende Gewürz in diesem Gericht ist das Paprikapulver.

Zum Kartoffelgulasch passt eine dicke Scheibe Bauernbrot oder ein Roggenbrötchen . Eine pikante, in Scheiben geschnittene Cabanossi ist zusätzlich die perfekte Einlage.