Vegane Erdbeerknödel

Für fruchtigen Genuss ganze ohne tierische Produkte sorgen diese veganen Erdbeerknödel, die sehr einfach zubereitet sind.

Vegane Erdbeerknödel

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Erdbeeren

Zutaten für den Teig

2 EL Butter, pflanzlich
250 g Quark, pflanzlich
120 g Mehl
85 g Weichweizengrieß
3 EL Apfelmus
1 Prise Salz

Zutaten für die Butterbrösel

90 g Butter, pflanzlich
110 g Paniermehl
45 g Agavendicksaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig die Butter zerlassen und mit dem Quark, dem Mehl, dem Grieß, dem Apfelmus sowie dem Agavendicksaft in einer Schüssel zu einem Teig verkneten.
  2. Anschließend den Teig beiseite stellen und für eine Stunde ruhen lassen.
  3. Danach die Erdbeeren waschen, Blätter sowie Stiele entfernen und die Früchte mit Küchenpapier trocken tupfen.
  4. Nun den Teig in gleichmäßige Stücke teilen, etwas flach drücken, je eine Frucht darauf platzieren und mit dem Teig umschließen bzw. zu Knödeln formen.
  5. Salzwasser in einem Topf erhitzen und die veganen Erdbeerknödel darin für ca. 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Butter für die Butterbrösel in einem Topf zerlassen, Paniermehl hinzufügen und für ein paar Minuten braten - dabei ständig rühren.
  7. Dann noch den Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren.
  8. Zum Schluss die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in den Butterbröseln wälzen und dann servieren.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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