Vegane Kokoskekse mit Nougatfüllung

Name: Vegane Kokoskekse mit Nougatfüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g Bio-Kokosraspeln; 1 EL Hafermilch (Haferdrink); 150 g Margarine, vegan; 120 g Mehl; 200 g Nougat, vegan; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillepuddingpulver, vegan; 60 g Xylit (Birkenzucker)

Diese zauberhaften Kekse sind ein ganz besonderer Leckerbissen. Das Rezept ist zudem vegan und bis auf das Nougat zuckerfrei.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 15 Portionen

120	g	Mehl
1	Pk	Vanillepuddingpulver, vegan
100	g	Bio-Kokosraspeln
150	g	Margarine, vegan
1	EL	Hafermilch (Haferdrink)
60	g	Xylit (Birkenzucker)
1	Prise	Salz
200	g	Nougat, vegan

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt eine Backschüssel nehmen und Mehl, Puddingpulver, Kokosraspel, Margarine, Hafermilch, Birkenzucker sowie Salz hineingeben. Das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt für eine Stunde in den Kühlschrank geben.
Dann den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Anschließend Nougat in kleine Würfel schneiden und aus dem Teig kleine haselnuss- bis walnussgroße Kugeln formen.
Dann die Nougatwürfel hineindrücken und die Teigkugel verschließen. Die fertigen Kugeln dann auf ein mit einer Backmatte ausgelegtes Backblech geben, leicht andrücken und für circa 15 Minuten backen lassen, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Schon sind die veganen Kokoskekse mit Nougatfüllung fertig.