Vegane One Pot Asia-Pasta

Einfacher geht es nicht - Unser Rezept für leckere vegane One Pot Asia-Pasta mit viel Gemüse und Kokosmilch schmeckt einfach lecker und sehr aromatisch.

Vegane One Pot Asia-Pasta Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (109 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 EL Kokosöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
250 g Tomaten, passiert
250 ml Kokosmilch
2 TL Currypaste, rot
250 g Fusilli, Pasta
80 g Erbsen, gefroren
1 Stk Paprika
1 Stk Zucchini
2 Stk Knoblauchzehen
100 g Kirschtomaten

Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die vegane One Pot Asia-Pasta zunächst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  2. Die Paprika sowie Zucchini schälen bzw. das Kerngehäuse entfernen und beides in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  3. Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten glasig anbraten.
  4. Anschließend Knoblauch, Zucchini und Paprika zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
  5. Danach die gefrorenen Erbsen sowie Fusilli-Nudeln hineingeben und mit der Kokosmilch aufgießen.
  6. Jetzt die passierten Tomaten, Currypaste und den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen. Unter mehrmaligem Rühren ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen - bis die Nudeln bissfest sind.
  7. Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die halbierten Kirschtomaten hinzugeben, dann den Topf von der Kochplatte nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
898
Fett
35,52 g
Eiweiß
25,37 g
Kohlenhydrate
116,33 g
Detaillierte Nährwertinfos

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