Vegane One Pot Asia-Pasta
Einfacher geht es nicht - Unser Rezept für leckere vegane One Pot Asia-Pasta mit viel Gemüse und Kokosmilch
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Rezept Zubereitung
- Für die vegane One Pot Asia-Pasta zunächst die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Paprika sowie Zucchini schälen bzw. das Kerngehäuse entfernen und beides in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Dann das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 2-3 Minuten glasig anbraten.
- Anschließend Knoblauch, Zucchini und Paprika zugeben und weitere 3 Minuten mitbraten.
- Danach die gefrorenen Erbsen sowie Fusilli-Nudeln hineingeben und mit der Kokosmilch aufgießen.
- Jetzt die passierten Tomaten, Currypaste und den Zitronensaft dazugeben und alles gut vermengen. Unter mehrmaligem Rühren ca. 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen - bis die Nudeln bissfest sind.
- Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit die halbierten Kirschtomaten hinzugeben, dann den Topf von der Kochplatte nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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