Vegane Panna Cotta

Zubereitung

1. Zunächst für die erste Schicht die Kokosmilch mit dem Agavendicksaft, Agar-Agar, der Vanillepaste und dem Salz in einen Topf geben.
2. Die Mischung erhitzen, 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann in Portionsgläser füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
3. Währenddessen die Beeren verlesen, mit etwas Zucker und Zitronensaft in einen Rührbecher geben und mit einem Schneidstab fein pürieren. Das Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen.
4. Danach für die zweite Schicht die Kokosmilch mit 2/3 des Beeren-Pürees in einem Topf mit Agavendicksaft sowie Agar-Agar verrühren und 2 Minuten aufkochen lassen.
5. Die Creme auf die inzwischen abgekühlte erste Schicht der veganen Panna Cotta gießen und danach zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
6. Für die letzte Schicht die Kokosmilch mit dem restlichen Beeren-Püree in einem Topf vermischen, den Agavendicksaft sowie das Agar-Agar unterrühren und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
7. Die Creme auf die inzwischen erkaltete zweite Schicht des Desserts gießen und die Portionsgläser anschließend mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, durchkühlen lassen.