Vegane Sauce Hollandaise

Sauce Hollandaise lässt sich wunderbar rein vegan zubereiten. Das Rezept begeistert auch Nicht-Veganer.

Vegane Sauce Hollandaise

Bewertung: Ø 4,1 (11 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

250 g Margarine, vegan
1 Prise Salz
2 Prise Muskat, gerieben
3 Prise Pfeffer
200 ml Sojasahne, oder Sojacuisine
3 EL Kartoffelstärke
200 ml Wasser, lauwarm
3 Spr Zitronensaft
1 TL Kurkuma
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffelstärke mit dem Schneebesen klumpenfrei in einem Gefäß mit dem warmen Wasser vermischen.
  2. Danach die Margarine langsam im Topf bei geringer Hitze schmelzen, dann das Kartoffelstärke-Gemisch nach und nach unter die geschmolzene Margarine geben und solange rühren, bis diese eine dickflüssige Konsistenz hat. Eventuell reicht schon ein Teil des Stärke-Wassers, das hängt davon ab, wie dickflüssig man die Sauce haben möchte.
  3. Danach die Sojasahne einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma (für die Farbe) abschmecken - fertig ist die vegane Sauce Hollandaise.

Tipps zum Rezept

Die Sauce passt wunderbar zu Spargel, Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli und Pilzen.

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