Veganer Kaffeekuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 650 | g | Vollkornreis, gemahlen |
|---|---|---|
| 30 | g | Kaffeebohnen, gemahlen |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Dose | Kokosmilch, ca. 400 Milliliter |
| 2 | Dose | Sprudelwasser, je ca. 400 ml |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Vanillepulver |
| 180 | g | Rohrzucker, braun |
| 130 | g | Kirschen, o. Zucker, Tk-Ware |
| 1 | EL | Rum, hochproz., optional |
Zeit
690 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 660 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als ersten Schritt für den veganen Kaffeekuchen gemahlenen Reis mit dem gleichzeitig gemahlenen Kaffee, Backpulver, Salz, Vanillepulver und Rohrzucker in einer Küchenmaschine verrühren lassen.
- Nach und nach die Kokosmilch und Sprudelwasser hinzugeben und alles weiter verrühren. Dabei kann die Menge des Wassers nach eigenem Ermessen variieren.
- Unter die fertige Masse noch die Kirschen und den Rum (optional) untermischen.
- Als Nächstes eine Kastenform (30 Zentimeter Länge) mit Backpapier auslegen und die Masse hineingeben.
- Im Backofen (ohne vorheizen) bei Heißluft 150 Grad in der Mitte ca. 95 Minuten backen.
- Nach ca. 80 Minuten die Stäbchenprobe machen, dafür mit einem Schaschlikstäbchen (oder Ähnlichem) in den Teig stechen, falls beim Rausziehen noch Teig daran hängen sollte, noch einige Minuten weiter backen.
- Andernfalls den Kuchen aus dem Backofen nehmen, in der Kastenform abkühlen lassen und am besten erst am nächsten Nachmittag den ziemlich weichen Kuchen etwas dicker als üblich aufschneiden.
Nährwert pro Portion
295
4,90 g
4,30 g
57,44 g
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