Veganer Kräuterquark

Name: Veganer Kräuterquark
Prep time: 20 min
Cook time: 1440 min
Total time: 1460 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Stk Rettichsprossen-Beet; 70 g Salatgurke; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauchröllchen; 80 g Soja-Joghurt; 300 g Soja-Joghurt, zum Abtropfen; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Veganer Kräuterquark schmeckt prima, besonders dann, wenn er - wie in diesem Rezept - selbst gemacht ist und die Zubereitung ist gar nicht schwierig.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (88 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Soja-Joghurt, zum Abtropfen
70	g	Salatgurke
2	EL	Petersilie, gehackt
1	EL	Schnittlauchröllchen
2	EL	Zitronensaft, frisch gepresst
1	Stk	Rettichsprossen-Beet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
80	g	Soja-Joghurt

Kategorien

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Zeit

1460 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 1440 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Joghurt muss 1 Tag abtropfen.
Den Joghurt am Vortag in einen Papier-Kaffeefilter füllen, mit einem Gummiband am Rand eines Rührbechers fixieren und dann mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken. Den Rührbecher in den Kühlschrank stellen und den Joghurt 24 Stunden abtropfen lassen.
Am nächsten Tag den Quark aus dem Filter in eine Schüssel geben und mit dem Soja-Joghurt glatt rühren.
Die Salatgurke waschen, schälen und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Anschließend fein raspeln. Die Raspeln mit dem Zitronensaft unter den Quark rühren und die gehackten Kräuter untermischen.
Die Rettichsprossen waschen, gut abtropfen lassen und ebenfalls zum Quark geben. Den Veganen Kräuterquark mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und mit Schnittlauch garniert servieren.