Veganer Salat mit roter Bete, Pflaumen und Mayonnaise

Name: Veganer Salat mit roter Bete, Pflaumen und Mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Balsamicoessig; 1 EL Mayonnaise, vegan; 2 TL Meerrettich, gerieben, aus dem Glas; 80 g Pflaumen, frisch; 500 Stk rote Bete, gegart; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 EL Schnittlauchröllchen

Veganer Salat mit roter Bete, Pflaumen und Mayonnaise ist nicht nur möglich, sondern auch noch lecker. Das Rezept ist leicht gemacht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,3 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	Stk	rote Bete, gegart
80	g	Pflaumen, frisch
1	EL	Schnittlauchröllchen
1	EL	Mayonnaise, vegan
2	TL	Balsamicoessig
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	TL	Meerrettich, gerieben, aus dem Glas

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Als Erstes die rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Nun die Zutaten in eine Schüssel geben.
Dann Schnittlauch, Mayonnaise, Balsamico, Meerrettich, Salz sowie Pfeffer hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
Zum Schluss den fertigen veganen Salat mit roter Bete, Pflaumen und Mayonnaise auf zwei Schüsseln aufteilen und genießen.