Veganes Tzatziki

Gut gekühlt schmeckt dieses Vegane Tzatziki besonders gut an warmen Tagen. Das Rezept ist schnell zubereitet, erfrischend und super-lecker.

Veganes Tzatziki

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Salatgurke, klein
2 Stk Knoblauchzehen, jung
320 g Soja-Joghurt
1 EL Olivenöl, nativ
3 zw Minze
3 zw Petersilie, glatt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Gurke waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Anschließend in eine Schüssel geben.
  2. Danach die Petersilie und die Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Kräuter zur Gurke geben.
  3. Als nächstes den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Mit dem Quark zu den Gurkenwürfeln geben und alles glattrühren.
  4. Zuletzt das Olivenöl und die feingeschnittenen Kräuter unter das Vegane Tzatziki geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Im Kühlschrank für etwa 30 Minuten kalt stellen und mit Fladenbrot servieren.

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