Vegetarische Bolognese

Zubereitung

1. Zuerst die Sojaschnetzel in Wasser einweichen: Hierfür etwa 400 ml heißes Wasser und die Gemüsebrühe über die Sojaschnetzel geben und für circa 10 Minuten in einer Schüssel einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Kochtopf mit Salzwasser bissfest kochen - etwa 8-10 Minuten oder nach Packungsanleitung.
3. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden.
4. Nun die Sojaschnetzel in einem Sieb abseihen und etwas ausdrücken, damit die Schnetzel möglichst trocken werden. So lassen sie sich besser anbraten.
5. Als nächstes in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke zusammen mit den Sojaschnetzel für circa 3-4 Minuten braten.
6. Anschließend die gehackten Tomaten, das Tomatenmark und das Oreganopulver dazugeben und alles zusammen für weitere 10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss die Zutaten kurz pürieren.
7. Zuletzt die fertig gekochten Nudeln auf Teller verteilen und die vegetarische Bolognese darüber geben.