Vegetarischer Blumenkohleintopf
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Blumenkohl |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Kartoffeln, vorwiegend festkochend, mittelgroß |
| 750 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Kresse-Beet |
| 2 | TL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 8 | EL | Schmand |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Kochtopf
Gemüseschäler
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blumenkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, unter fließend kaltem Wasser waschen und danach kleine Röschen teilen.
- Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Kartoffelwürfel hineingeben und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Zwischenzeitlich die Kresse abbrausen, trocken tupfen und vom Beet schneiden.
- Nach Beendigung der Kochzeit den Schmand in die Brühe rühren und mit dem Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer würzen.
- Nun die Blumenkohlröschen hinzufügen und den vegetarischen Blumenkohleintopf bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis sie noch leicht bissfest sind.
- Zum Schluss einen Großteil der Kresse unterrühren, den Eintopf in vorgewärmte Teller füllen und mit der restlichen Kresse garnieren.
Tipps zum Rezept
Als Basis ist eine gesunde, selbstgemachte Gemüsebrühe am besten geeignet.
Den Strunk des Blumenkohls nicht entsorgen, sondern das holzige Ende entfernen, den Rest schälen und entweder klein geschnitten mit in den Eintopf geben oder für die Zubereitung einer Gemüsesuppe oder eines Smoothies aufbewahren.
Soll der Eintopf schön cremig sein, nach Beendigung der Garzeit etwa 1/3 der Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen mit einer Suppenkelle aus der Brühe heben, den Topfinhalt mit einem Pürierstab fein pürieren und die entnommene Kartoffel-Blumenkohl-Mischung wieder hineingeben.
Nährwert pro Portion
169
1,10 g
6,73 g
30,89 g
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