Wassermelonensalat mit Gurke, Feta und Minze

Der Wassermelonensalat mit Gurke, Feta und Minze explodiert geradezu vor Frische. Dazu kombiniert das Rezept salzigen Feta und süßliche Pinienkerne.

Wassermelonensalat mit Gurke, Feta und Minze

Bewertung: Ø 4,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Wassermelone, kernfrei
200 g Salatgurke
200 g Feta-Käse
2 EL Pinienkerne
4 zw Minze
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Balsamico-Essig, hell
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
Einkaufsliste

Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Pinienkerne in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und in etwa 2-3 Minuten goldbraun anrösten. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  2. Die Melone halbieren, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und eventuell noch vorhandene Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch erst von der Schale, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Als Nächstes die Gurke gründlich waschen und - je nach Geschmack - schälen oder mit Schale weiterverarbeiten. Die Gurke längs halbieren und in kleine Halbmonde oder beliebige Stücke schneiden.
  4. Die Minze ebenfalls waschen, trocken schütteln und die Blättchen sehr fein schneiden.
  5. Für das Dressing den Zitronensaft mit dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren und das Olivenöl unterschlagen.
  6. Die Melonenstücke und Gurkenscheiben auf einer großen Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Anschließend die Minze darauf verteilen und den Feta darüberbröckeln.
  7. Zuletzt die Pinienkerne auf den Wassermelonensalat mit Gurke, Feta und Minze streuen und genießen.

Tipps zum Rezept

Der Salat schmeckt sehr gut als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Ähnliche Rezepte

Melonen-Bowle

Melonen-Bowle

Melonen-Bowle wird gerne auf Sommerfesten getrunken, denn Sie schmeckt super erfrischend. Das Rezept macht aber auch optisch einen guten Eindruck.

Joghurt mit Melonen

Joghurt mit Melonen

Besonders an warmen Sommertagen kommt dieses Rezept für Joghurt mit Melonen und karamellisierten Pistazien gut an.

Melone mit Portwein

Melone mit Portwein

Ein tolles Dessert gelingt mit dem italienischen Rezept für Melone mit Portwein - dies sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch lecker.

Melonensalat mit Parmaschinken

Melonensalat mit Parmaschinken

Dieser Melonensalat mit Parmaschinken sieht toll aus und schmeckt auch so. Das Rezept eignet sich als feine Vorspeise oder leichtes Sommergericht.

Orientalischer Melonensalat

Orientalischer Melonensalat

Dieser Orientalische Melonensalat schmeckt so, wie der Orient es liebt: süß, fruchtig und saftig. Dieses Rezept ist die reinste Verführung.

Wassermelonen-Torte

Wassermelonen-Torte

Unser Wassermelonen-Torte-Rezept verrät Ihnen, wie Sie ein leckeres Dessert mit frischen Früchten zubereiten. Es funktioniert ganz ohne backen.

User Kommentare

Ähnliche Rezepte