Weihnachts-Muffins

Name: Weihnachts-Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Ingredients: 120 ml Buttermilch; 3 Stk Eier, Gr. M; 120 ml Espresso, kalt; 30 g Kakaopulver; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 Pk Natron; 100 ml Sonnenblumenöl; 175 g Weizenmehl; 1 TL Zimt; 250 g Zucker; 125 g Butter; 5 Tr Lebensmittelfarbe, grün; 2 EL Milch; 250 g Puderzucker

Diese bezaubernden Weihnachts-Muffins machen die Kaffeetafel besonders stimmungsvoll. Das Rezept für diese kleine Köstlichkeit ist zur Freude aller leicht nachzubacken.

Foto AntonMatyukha / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

175	g	Weizenmehl
3	Stk	Eier, Gr. M
100	ml	Sonnenblumenöl
120	ml	Buttermilch
1	TL	Zimt
1	TL	Lebkuchengewürz
1	Pk	Natron
250	g	Zucker
30	g	Kakaopulver
120	ml	Espresso, kalt

Zutaten für die Buttercreme

125	g	Butter
250	g	Puderzucker
2	EL	Milch
5	Tr	Lebensmittelfarbe, grün

Kategorien

Muffins Rezepte Backrezepte Mit Kindern backen - Rezepte Desserts für Weihnachten

Benötigte Küchenutensilien

Spritzbeutel Handmixer Muffinblech Schüssel

Zeit

55 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken.
Nun das Mehl mit dem Zucker, dem Kakaopulver, Natron, Lebkuchengewürz sowie Zimt in einer Schüssel gut vermischen. Dann die Buttermilch sowie das Öl hinzufügen und unterrühren.
Jetzt noch den kalten Espresso sowie die Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Im Anschluss daran den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und etwa 15 Minuten backen. Danach aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen die Butter mit einem Handmixer cremig aufschlagen und dabei den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen.
Nun die Buttercreme mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und danach die Buttermilch unterrühen.
Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und spiralförmig auf die ausgekühlten Muffins spritzen.
Zuletzt die Weihnachts-Muffins bis zum Servieren an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Sind keine Papierförmchen vorhanden, Backpapier in Quadrate (etwa 16 x 16 cm) schneiden, auf die Mulden des Muffinblechs legen und mit einem passenden Glas hineindrücken.

Den Teig nur etwa 2/3 hoch in die Förmchen füllen, damit er beim Backen nicht über den Rand der Form hinausläuft.

Mit einer Garnitur aus Liebesperlen und kleinen Zuckersternen sehen die Muffins wie geschmückte Tannenbäumchen aus.

Für eine Miniatur-Winterlandschaft die Weihnachts-Muffins auf einer Servierplatte oder einem kleinen Tablett arrangieren, mit Puderzucker übersieben und schon ist alles "eingeschneit".